Exploiter un restaurant à Montréal signifie gérer l'un des environnements comptables les plus complexes — volumes de transactions élevés, pourboires, inventaire périssable, et surveillance réglementaire intense.
Le MEV (Module d'enregistrement des ventes)
Le Québec exige que toutes les entreprises de restauration utilisent un module d'enregistrement des ventes (MEV) certifié connecté à votre système de point de vente qui enregistre toutes les ventes et les transmet à Revenu Québec. Falsifier un MEV est une infraction criminelle avec des amendes pouvant atteindre 100 000 $ ou plus.
Déclaration des pourboires des employés
Les employeurs doivent ajouter une répartition des pourboires aux feuillets T4/RL-1 basée sur 8 % des ventes de nourriture et boissons attribuées à chaque employé, sauf si l'employé déclare au moins ce montant. Les pourboires sont un revenu d'emploi entièrement imposable.
Inventaire et contrôle des coûts
Le suivi mensuel de l'inventaire est essentiel pour une déclaration précise du coût des marchandises vendues. Le coût de la nourriture (28 à 35 %) et le coût des boissons (18 à 25 %) devraient être surveillés hebdomadairement. Un écart inexpliqué entre le coût théorique et réel déclenche des vérifications.
Conformité TPS/TVQ
Toutes les ventes de restaurant sont assujetties à la TPS (5 %) et la TVQ (9,975 %). L'épicerie de base est détaxée — connaître la distinction importe si vous vendez des produits emballés en plus des repas de restaurant.
Le rapport financier mensuel — pas seulement annuel — est essentiel pour gérer les fluctuations saisonnières du revenu des restaurants montréalais.